So với các loại nhân đậu thì bí quyết làm nhân khoai đến bánh trung thu khá “khoai” rộng một chút. Bởi vì khoai rất mềm dẻo buộc phải nếu không cẩn trọng thì khoai rất có thể chảy mềm khi nướng trong lò, tạo nên vỏ bánh nướng bị sệ hoặc thành bánh phình ra ngoài. Mình theo luồng thông tin có sẵn có cách làm làm nhân khoai trộn với tinh bột đậu trắng, chắc hẳn là ăn sẽ ngon và nhân bánh cũng cứng cáp nhưng khâu xốc nổi hơi lâu cùng phức tạp, nên tôi chỉ làm nhân khoai và sử dụng thêm bột bánh mì, bột bánh dẻo để giúp đỡ nhân cứng cáp hơn một ít thôi.

Bạn đang xem: Cách làm bánh trung thu khoai môn

Mình sử dụng một nửa khoai lang tím với một nửa khoai môn bắt buộc nhân sên xong xuôi có color tím hoa cà hết sức đẹp. Hương vị thì giỏi ngon: thơm, mềm, dẻo mịn, ngọt vừa phải. Vì không có đậu, chỉ dùng bột nên nhân vẫn khá mềm một ít nhưng lúc mình làm cho bánh nướng thì thấy cũng ổn, thành bánh không biến thành biến dạng mấy.

Nguyên liệu (cho khoảng 600 gram nhân)

240 gram khoai môn – đã bỏ vỏ240 gram khoai lang tím – đã quăng quật vỏ50 – 60 gram đường50 gram dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường20 gram bột mì10 – 20 gram bột bánh dẻoXay thật nhuyễn mịn với nhiều nướcCho đường và dầu ăn luôn từ đầuSên lửa bé dại đến khi nhân mịn dẻo

2. đến khoai vào nồi, đổ nước xâm xấp phương diện khoai, luộc đến khi khoai chín mềm.

3. Khi khoai vẫn chín, để nguội bớt rồi cho vô máy xay với tương đối nhiều nước. Xay kĩ để khoai được mịn. Thanh lọc qua rây bỏ vô chảo.

4. Mang lại đường vào trộn đông đảo cùng khoai. Vì khoai sẽ ngọt rồi buộc phải mình không dùng các đường, các chúng ta có thể điều chỉnh lượng con đường tùy hương vị nhé.

Xem thêm: Cách Nuôi Gà Tre Con Mau Lớn Và Phát Triển Tốt Không Phải Ai Cũng Biết

5. Bật phòng bếp ở lửa vừa. Cho 50% lượng dầu ăn vào trộn gần như cùng khoai. Khi dầu cùng khoai sẽ hòa quyện, cho nốt phần dầu còn lại. Quấy đa số và kĩ. Sên nhân sống lửa nhỏ dại để khá nước cất cánh bớt.

6. Lúc nhân đã sút loãng hơn một chút. Hòa tan trăng tròn gram bột mì trong tầm 100 ml nước. Đổ vào trong chảo khoai, quấy mọi cho các nguyên liệu hòa quyện.

liên tục sên khoai làm việc lửa vừa – nhỏ. Lúc khoai vẫn trở cần đặc và dẻo hơn các thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Sên cho đến lúc khoai gửi thành một khối sệt dẻo và mịn nhuyễn. khoai quánh dần và dẻo rộng trong quy trình sên

7. Khi cảm giác khoai đã rất đặc, không còn nhiều tương đối nước thì rắc bột bánh dẻo lên khoai, trộn đều. Bột bánh dẻo hỗ trợ cho nhân khoai cứng hơn, ít bị chảy sệ khi nướng trong lò, rất có thể thay bằng bột ngô tuy nhiên sẽ không tốt bằng bột bánh dẻo. Nếu cần sử dụng bột ngô, buộc phải cho vào trước lúc bắc chảo thoát khỏi bếp khoảng tầm 5 phút.

nhân khoai sẽ sên xong Bắc chảo ra khỏi bếp, tiếp tục đảo đến hơi nước thường xuyên bay bớt, nhân nguội dần. Lúc nhân còn hơi nóng thì phân thành các phần để gia công nhân bánh, vo tròn, nhằm nguội rồi quấn kín. * một số bạn nhắn tin hỏi mình nguyên nhân sên nhân khoai mang lại gần đạt thì bước đầu có hiện tượng kỳ lạ chảy dầu ra ngoài: mình nghĩ hoàn toàn có thể do một trong các các lý do là chúng ta dùng hơi những dầu hoặc rót dầu vào hơi chậm rì rì (khi nhân sẽ đặc rồi) hoặc sên nghỉ ngơi lửa hơi to, nhất là giai đoạn cuối. Nhân đạt sẽ rất mịn, mềm, dẻo và thơm, rất có thể có một lớp mỏng manh dầu bám ở mặt ngoài. Nhân khoai mượt dẻo hơn nhân đậu, mình thấy lúc trong nhân có trứng muối thì đóng góp bánh sẽ nặng tay hơn một chút là khi không trứng, nướng bánh cũng giảm bớt sệ hơn.